Ideas Cena de Navidad: Recetas, Decoración, Regalos, Juegos…

Ingredientes:

• 50 g de Salmón ahumado en lonchas.
• Rebanadas de pan tostado.
• Aguacates.
• Cebolleta dulce.
• Cebollino fresco.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Lima.
• Sal.

Elaboración:

• Salsa de guacamole.
  1. Pelar y picar la cebolleta dulce.
  2. Abrir aguacate por la mitad, quitar el hueso y quitar con una cuchara la carne. No tirar los huesos de aguacate.
  3. Triturar la carne del aguacate con un tenedor hasta obtener una mezcla con textura grumosa, después te recomendamos que añadas unas gotas de lima para que la mezcla aguante más tiempo y no se ponga mala.
  4. Echar sal, aceite y mezclar. Las cantidades van al gusto.
  5. Enfriar en la nevera, para que no se oxide, ademas de la lima, agregar los huesos.
• Tostas de salmón con rebanadas de pan.
  1. Tostar pan (es opcional). Si son postas de pan crujientes no es necesario.
  2. Montar el salmón ahumado en lonchas en las rebanadas de pan.

¡Emplata a tu gusto el plato y disfrutad de la cena gracias a estas ideas para la cena de Navidad!

Ingredientes:

• Miel.
• Mostaza.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre Balsámico de módena.
• Sal.
• Hojas de lechuga variadas.
• Manzana roja.
• Cebolla.
• Nueces.
• Apio.
• Pepino.

Elaboración:

• Salsa de miel y mostaza.
  1. Mezclar miel y mostaza al gusto.
  2. Batir hasta que el resultado sea una salsa homogénea y rica en sabor.
• Ensalada.
  1. Lavar hojas de lechuga, la manzana, el apio y el pepino.
  2. Trocear al gusto el pepino y el apio.
  3. Cortar las manzanas en láminas.
  4. Cortar y trocear cebolla al gusto.
  5. Mezclar en un bol, alinear con sal, vinagre y aceite.
  6. Mezclar salsa y ensalada.

Ingredientes:

• Langostinos crudos.
• Almejas.
• Pescado blanco (bacalao, merluza…).
• Cebolla.
• Puerro.
• Apio.
• Zanahoria.
• Laurel.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante al gusto.
• Pimienta negra molida.
• Perejil fresco al gusto.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

• Caldo.
  1. Dejar en remojo las almejas en agua fría.
  2. Lavar y picar las verduras en piezas finas, también se deben lavar y picar el puerro y la cebolla.
  3. Pelar langostinos sobre una olla en la que caigan los jugos.
  4. Echar dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentar. Añadir los cuerpos de los langostinos y cabezas o espinas de pescado.
  5. Salpimentar y saltear a fuego vivo, tiene que agarrar un poco al fondo.
  6. Cubrir con agua y calentar hasta ebullición. Bajar el fuego y cocer 20 minutos.
  7. Colar el caldo.
• Sofrito.
  1. En otra cazuela calentar aceite y añadir verduras.
  2. Salpimentar y añadir laurel.
  3. Sofreír al menos 10 minutos.
  4. Triturar con la batidora.
• Último paso.
  1. Mezclar sofrito con caldo.
  2. Echar langostinos.
  3. Echar almejas bien lavadas.
  4. Tapar y esperar a que las almejas se abran.
  5. Añadir perejil fresco al gusto.

Ingredientes:

• Langostinos crudos.
• Almejas.
• Pescado blanco (bacalao, merluza…).
• Cebolla.
• Puerro.
• Apio.
• Zanahoria.
• Laurel.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante al gusto.
• Pimienta negra molida.
• Perejil fresco al gusto.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

• Caldo.
  1. Dejar en remojo las almejas en agua fría.
  2. Lavar y picar las verduras en piezas finas, también se deben lavar y picar el puerro y la cebolla.
  3. Pelar langostinos sobre una olla en la que caigan los jugos.
  4. Echar dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentar. Añadir los cuerpos de los langostinos y cabezas o espinas de pescado.
  5. Salpimentar y saltear a fuego vivo, tiene que agarrar un poco al fondo.
  6. Cubrir con agua y calentar hasta ebullición. Bajar el fuego y cocer 20 minutos.
  7. Colar el caldo.

No olvides que la presentación también es clave. Utiliza fuentes decorativas y pequeños detalles como ramitas de romero para añadir un toque navideño.

Ingredientes:

• Pierna de cordero.
• Agua.
• Sal.
• Lechuga.
• Tomate.
• Cebolla.
• Aceite.

Elaboración:

• Preparación.
  1. Precalentar el horno a 250º C.
  2. Poner un recipiente que aguante el calor con agua en el horno mientras se precalienta. Así se conseguirá humedad en el horno.
  3. Echar sal a la carne por todos los lados.
  4. Colocar pierna de cordero con la parte hacia arriba. Si sobresale no hay problema, al hornearse perderá tamaño.
• Horneado.
  1. Bajar la temperatura del horno a 160º C.
  2. Meter al horno pierna de cordero con agua. La carne soltará jugo y se formará salsa.
  3. Se recomienda hornear durante una hora por cada kilogramo de carne.
  4. Hidratar cada diez/veinte minutos.
  5. Los últimos veinte minutos dar la vuelta a la pierna a temperatura 180ºC.
• Trinchado y emplatado.
  1. Coger la pierna con un trapo por la parte del hueso que sobresale.
  2. Con un cuchillo retirar porciones de carne en el sentido de la pierna hasta llegar al hueso.
  3. Acompañar cordero con guarnicionándooslos de lechuga, tomate y cebolla.

Ingredientes:

• Bacalao desalado.
• Patata.
• Cebolla.
• Diente de ajo.
• Leche.
• Harina de trigo.
• Mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso curado manchego.

Elaboración:

• Preparación.
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Cortar las patatas en láminas.
  3. Picar las cebollas y el ajo en rodajas finas.
• Horneado.
  1. Echar aceite de oliva virgen extra en fuente refractaria.
  2. Agregar mezcla de patatas, cebollas y ajo.
  3. Hornear durante treinta minutos hasta que las patatas estén tiernas (pinchar con cuchillo de punta para comprobar).
• Preparado del bacalao.
  1. Poner una olla con leche a hervir.
  2. Cuando llegue a ebullición escaldar cinco minutos los lomos de bacalao en ella.
  3. Retirar con una espumadera y reservar.
  4. Colar la leche, ésta va a ser la base de la bechamel.
  5. Echar mantequilla en una sartén hasta que se derrita.
  6. Agregar harina y cocer mientras se remueve al menos dos minutos.
  7. Añadir la leche de cocer el bacalao.
  8. Echar sal al gusto.
  9. Cocer hasta que espese y se cree la textura de bechamel.
• Pasos finales.
  1. Retirar la mitad del aceite de las patatas aproximadamente.
  2. Poner los lomos de bacalao encima de las patatas.
  3. Añadir la bechamel por encima y echar queso rallado.
  4. Gratinar durante diez minutos.

Ingredientes:

• Merluza en rodajas.
• Huevo.
• Sal.
• Harina de trigo.
• Aceite para freír.

Elaboración:

• Preparación.
  1. Sazonar pescado con sal.
  2. Preparar harina en un plato.
  3. Pasar rodajas de merluza por harina.
  4. Batir huevos.
  5. De una en una, pasar merluza por huevo batido.
• Fritura.
  1. Poner sartén con aceite al fuego.
  2. Freír durante tres o cuatro minutos.
  3. Servir y aliñar.

Ingredientes:

• Dos o tres berenjenas.
• Cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Tomate triturado (800 gramos).
• Queso mozzarella (300 gramos).
• Queso ricotta (300 gramos).
• Queso parmesano al gusto.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Aceite de oliva.
• Hierbas italianas.

Elaboración:

• Preparación.
  1. Lavar y pelar las berenjenas.
  2. Cortar en láminas horizontales de medio centímetro aproximadamente.
  3. Echar sal.
  4. Dejar que suelten el agua durante al menos treinta minutos.
• Salsa.
  1. Cortar o triturar los dientes de ajo.
  2. Cortar o picar la cebolla en trozos pequeños.
  3. Añadir aceite de oliva al gusto.
  4. Calentar a fuego medio.
  5. Echar cebolla y pocha hasta que esté casi transparente.
  6. Añadir ajos y cocinar durante cinco minutos.
  7. Incorporar tomate triturado.
  8. Añadir sal, pimienta y orégano.
  9. Añadir hierbas al gusto.
  10. Cocinar a fuego lento para que la salsa espese.
• Precalentado del horno y freír las berenjenas.
  1. Precalentar el horno a 200º C.
  2. Lavar berenjenas para quitar la sal.
  3. Añadir aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  4. Dorar las berenjenas por ambos lados.
  5. Escurrir en papel absorvente.
• Montar y hornear lasaña.
  1. En una bandeja profunda y apta para horno añadir aceite y harina. Esparcir para que la lasaña no se pegue.
  2. Colocar una capa de berenjenas, una de queso mozzarella y otra de queso ricotta.
  3. Aderezar con hierbas italianas al gusto.
  4. Añadir capa de salsa de tomate.
  5. Repetir el proceso hasta llenar la bandeja. La capa final hay que cubrirla de tomate y mucho queso parmesano.
  6. Tapar bandeja con papel de aluminio y hornear a 200º C durante una hora hasta que quede gratinado.

Ingredientes:

• Huevos.
• 2 cucharadas de azúcar por flan.
• Leche entera.
• Azúcar granulada blanca.
• Agua.
• Limón.

Elaboración:

• Preparación del caramelo.
  1. Calentar una sartén a temperatura media.
  2. Añadir 5 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua. Dejar a fuego medio hasta que el azúcar cambie de color.
  3. Cuando el azúcar haya cambiado de color mezclar con una cuchara.
  4. Retirar del fuego y remover hasta obtener como resultado el color típico del caramelo.
  5. Dejar que el caramelo enfríe.
  6. Caramelizar paredes de recipientes o flaneras. Echar caramelo en el fondo e impregnar todas las paredes.
  7. Dejar enfriar hasta que el caramelo esté medio duro.
• El flan de huevo.
  1. Separar la yema de la clara de al menos seis huevos.
  2. Añadir a las seis yemas tres huevos enteros.
  3. Echar azúcar y leche.
  4. Batir hasta que quede una crema con un poco de espuma.
  5. Rellenar bandeja del horno con agua y subir la temperatura hasta 200º C. Esperar a que el agua hierva.
  6. Poner la crema en los moldes de flan. Cubrir con papel de aluminio y meter al horno.
  7. Hornear en la bandeja a 200º C durante una hora aproximadamente. Esperar hasta que los planes estén cuajados y dorados.
  8. Al sacar los flanes tener cuidado con no quemarse.
  9. Como consejo, durante los últimos 10/15 minutos de horneado quitar el papel de aluminio. Para saber si están cuajados clavar un cuchillo.
  10. Enfriar a temperatura ambiente y después enfriar en el frigorífico.

Ingredientes:

• Huevos.
• Harina de repostería con levadura.
• Azúcar.
• Sal.
• Café.
• Café soluble.
• Vino Marsala.
• Queso mascarpone.
• Nata líquida para montar.
• Azúcar glas.
• Gelatina en láminas.
• Chocolate negro de repostería.

Elaboración:

• Preparación.
  1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría diez minutos hasta que se ablanden.
  2. Precalentar el horno a 170º C.
  3. Forrar bandeja de horno con papel de horno sulfúrizado.
• Plancha del bizcocho.
  1. Batir claras a punto de nieve con un poco de sal.
  2. Echar yemas batidas.
  3. Mezclar sin que baje el merengue y añadir harina con levadura y tamizar.
  4. Extender con una espátula por toda la superficie de la bandeja.
  5. Hornear 15 minutos.
  6. Después, volar la plancha de bizcocho encima de un paño limpio.
  7. Retirar el papel con cuidado y enrollar.
  8. Dejar enfriar.
• Relleno.
  1. Batir nata líquida hasta que forme picos.
  2. En otro bol batir el queso mascarpone, las yemas y el azúcar glas hasta formar una crema.
  3. Escurrir las hojas de gelatina, mezclar con dos cucharadas de nata montada.
  4. Añadir a la mezcla queso y yemas. Echar el resto de la nata y formar una crema con la que se rellenará la plancha.
• El rosco.
  1. Extender la plancha de bizcocho.
  2. Extender el relleno en la plancha.
  3. Cortar los extremos para igualarlos.
  4. Trocear en un bol el chocolate y hervir nata.
  5. Volcar encima del chocolate la nata.
  6. Dejar enfriar.
  7. Enrollar el rosco.
  8. Extender por encima del tronco con una brocheta.